Tuvojoties gada lielajām svētkiem, steidzam plānot svētku ēdienkarti, kas nepiespiestu mūs ilgu laiku pavadīt virtuvē, bet priecētu pat visprasīgākos degustētājus. Svētku galda sagatavošanu atvieglo saldēta mīkla – pieprasījums pēc tās pirms brīvdienām palielinās līdz pat 3 reizēm salīdzinājumā ar parasto periodu. „Mantinga” tehnoloģe dalās ar padomiem, lai ēdieni no saldētās mīklas izdotos pat neprofesionāļiem virtuvē.

Ēdiena veiksmei būtiska ir pareizā temperatūra

„Mantinga” pārtikas tehnoloģe Irma Seiļuviene (Irma Seiliuvienė) sāk ar padomu par pildījumu – izvēloties to, ir svarīgi ņemt vērā dažus ieteikumus.

„Nepārslogojiet mīklu ar pildījumu – pārāk daudz mitruma vai svara var neļaut mīklai atbilstoši pacelties. Ja pildījums ir ārkārtīgi sulīgs, pirms cepšanas tam varat pievienot miltus vai cieti – tādā veidā jūs izvairīsities no mīklas pārmērcēšanas un izcepot iegūsiet "slēgtas" kārtas. Nelietojiet arī karstos pildījumus – iepriekš tos atdzesējiet, jo no karstuma kūstošie mīklas tauki, sabojās slāņu struktūru,” brīdina speciāliste.

Kā norādīts uz iepakojuma, saldēta mīkla jāuzglabā saldēšanas kamerā vai saldētavā. Turklāt pēc produkta atkausēšanas to nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

I. Seiļuviene (I. Seiliuvienė) iesaka mīklu atkausēt lēnām, nevis to īpaši sildīt. Tas palīdzēs aizsargāt slāņus no deformācijas. „Pēc mīklas lapiņu izņemšanas no iepakojuma, varat tās var viegli pārklāt ar cepamo papīru – lai tās neizžūtu. Tam, lai mīklu būtu vieglāk sarullēt un veidot, ir vērts sākt darboties ar to, pirms tā ir pilnībā atkususi – tā paliks elastīga, nepielips,” stāsta speciāliste. Tiesa, mīklu nevajadzētu pārrullēt, jo slāņi var saplūst un ceptā mīkla nebūs tik irdena un viegla.

Kārtainās mīklas izstrādājumi jācep labi sakarsētā cepeškrāsnī, iestatot temperatūru, kas norādīta uz mīklas iepakojuma. Ja tā nebūs piemērota, mīkla var pareizi neuzrūgt, produkti var nebūt irdeni.

„Ja vēlaties zeltainu, spīdīgu garoziņu, pirms cepšanas izveidotos izstrādājumus apsmērējiet ar sakultu olu. Izrotājiet ar dažādiem zaļumiem, sēklām, sieru. Ja vēlaties jau ceptam produktam pievienot vairāk krāsas un ekskluzivitātes, varat to izrotāt ar svaigām ogām, izkausētu šokolādi, piparmētru lapiņām, pūdercukuru,” – iesaka pārtikas tehnoloģe.