Vieni no populārākajiem saldajiem konditorejas izstrādājumiem – virtuļi – atrodami teju katra veikala plauktos. Viegli pieejamie produkti no pirmā acu uzmetiena var šķist viegli pagatavojami, taču noslēpums slēpjas niansēs. Baltijas valstīs lielākā maizes, uzkodu un saldētās produkcijas ražotāja „Mantinga” virtuļu ražošanas līnija ir šajā reģionā vienīgā, kurā katru dienu tiek izcepti vairāk nekā 130 tūkstoši virtuļu.

Svarīga ražošanas ilgtspēja

„Mantingā” strādājošā virtuļu ražošanas līnija izceļas ar vairākām unikālām īpašībām.

„Šīs ražošanas līnijas lielākā unikalitāte ir tā, ka virtulis tiek veidots no apaļas mīklas sagataves, izgriežot produkta vidu. Tādējādi tiek izveidots gredzenveida produkts ar mazāku tauku uzsūkšanas laukumu, kas nozīmē, ka virtulī iesūcas mazāk tauku un tas nav tik taukains kā parastais virtulis. Turklāt ražošanas līnijā ir integrēta tauku filtrēšanas sistēma, tie tiek dozēti automātiski. Gatavošanas iekārtu elementiem nav tieša kontakta ar uzkarsētajiem taukiem, kas ne tikai atvieglo iekārtas tīrīšanu, bet arī ražošanas laikā patērē mazāk enerģijas resursu,” - stāsta „Mantinga” Tehniskās nodaļas vadītājs Darjus Anelausks (Darius Anelauskas).

Jau vārākus gadus izmantojamā virtuļu gatavošanas tehnoloģija būtiski atšķiras no iepriekšējām, īpaši radīto atkritumu ziņā – iepriekš mīklas atgriezumi veidoja līdz pat 50 % no ražošanas atkritumiem, bet tagad tie veido tikai 15-18 %, turklāt tie tiek atgriezti atpakaļ mīklas sagatavošanas etapā, tāpēc viss tiek patērēts un nekas netiek izmests,” – atzīmē D. Anelausks (D. Anelauskas).

Pārsteidzošas glazūras un pildījumu iespējas

Vēl viena modernās virtuļu ražošanas līnijas priekšrocība ir plašas glazūras iespējas. Šim nolūkam tiek izmantotas sešas lielas glazūras tvertnes pa 1000 kg un pāris mazākas glazūras tvertnes pa 500 kg, kurās tiek sajaukta krāsaina glazūra.

„Virtuļus var glazēt ar vairākām dažādām glazūrām – tā radot marmora rakstu. Tie var tikt dekorēti gan automātiski, gan manuāli – šim nolūkam izmantojam visdažādākās piedevas: cukuru, šokolādi, pūdercukuru, zefīru, popkornu, liofilizētas ogas, kraukšķīgus cepumus. Turklāt mēs esam vienīgie tirgū, kas rūpnieciski var ražot skābos virtuļus.

Pašlaik „Mantinga” virtuļu sortimentā ir gandrīz 50 veidu virtuļu. Katru gadu sortimentā tiek ieviesti aptuveni 15–20 dažādi jauni virtuļu veidi, galvenokārt eksperimentējot ar glazūrām un pildījumiem.