Jaunākās tendences pārtikas nozarē rāda, ka patērētāji arvien vairāk meklē negaidītas, kontrastējošas kombinācijas, kas rada unikālu garšas pieredzi. Baltijas valstīs lielākajam maizes, uzkodu un saldētās produkcijas ražotājam „Mantinga” tas ir gan izaicinājums, gan iespēja – meklēt inovatīvus risinājumus un radīt produktus, kas joprojām pārsteigtu patērētājus.  

Pēc globālā patēriņa preču analīzes kompānijas „Innova Market Insights” datiem, vairāk nekā puse (55 proc.) patērētāju aktīvi meklē jaunas un inovatīvas garšas savā pārtikas izvēlē. Vēl 43 proc. patērētāju galvenokārt izvēlas produktus, kas piedāvā unikālu kulinārijas pieredzi, apvienojot tradicionālās garšas ar mūsdienīgiem akcentiem.  

„Mantinga” jaunu produktu izstrādes vadītāja Ramune Puziniene (Ramunė Puzinienė) saka, ka mainīgās patērētāju vēlmes mudina ne tikai sekot līdzi globālajām tendencēm, bet arī eksperimentēt ar jaunām idejām un ražošanas tehnoloģijām.  

„Viens no šādiem produktiem, ko mēs prezentējam starptautiskās izstādēs kā inovāciju konditorejas izstrādājumu tirgū – pīrāgs „Crookie”. Tā ir kruasāna (franču val.: croissant) un amerikāņu cepuma (angļu val. cookie) kombinācija, kas apvieno sviesta cepumu mīklas pildījumu ar kraukšķīgajām kruasāna mīklas kārtām, bet papildus trauslumu piešķir šokolādes gabaliņi. Šis ir pirmais crookie, kas ir pielāgots liela apjoma ražošanai un kas radīts, izmantojot ilgtspējīgas tehnoloģijas un atbildīgi atlasītas izejvielas, tādējādi nodrošinot mazāku ietekmi uz vidi,” stāsta R. Puziniene (R. Puzinienė).  

Sāļā karamele joprojām ir populāra 

Pēdējos gados arvien lielāku patērētāju uzmanību Eiropā piesaista saldās sāļās garšas kombinācijas. Sāļā karamele jau vairākus gadus dominē starp populārākajām kombinācijām – saskaņā ar „Innova Market Insights” datiem, tā ir īpaši populāra vecuma grupā no 18 līdz 34 gadiem.  

„Tas ir novedis pie tā, ka mēs radām produktus, kuros galvenā uzmanība tiek pievērsta salduma un sāļuma, kā arī kontrastējošu garšu kombinācijai. Tas ir dāņu kārtainās mīklas pīrāgs ar sāļu karameli, kā arī maizīte ar karameļu un ābolu kombināciju, kur saldumu papildina dabisks skābums,” stāsta R. Puziniene (R. Puzinienė). 

Kraukšķīguma ietekmē uz garšas uztveri 

Pārtikas tekstūra, ieskaitot kraukšķīgumu, būtiski ietekmē garšas uztveri un ēšanas pieredzi. Dažādi pētījumi gastrofizikā liecina, ka kraukšķīgi pārtikas produkti rada lielāku gandarījumu ēdot un bieži ir saistīti ar svaigumu un augstas kvalitātes pārtiku, tāpēc patērētāji mēdz izvēlēties šādus produktus. 

„Mēs pievēršam arvien lielāku uzmanību ne tikai garšai, bet arī tekstūrai – veidojam produktus ar kraukšķīgām piedevām un izmantojam īpašas gatavošanas tehnoloģijas. Kraukšķīguma tendence atspoguļojas ne tikai mūsu iepriekš minētajos kulinārijas izstrādājumos, bet arī citos jaunumos. Viens no tiem ir pīrāgs ar krēmīgu zemeņu pildījumu, kārtainu kraukšķīgu mīklu un cukura kristāliem, kas piešķir papildus kraukšķīgumu,” saka R. Puziniene (R. Puzinienė). 

„Mantinga” katru gadu tirgū izlaiž aptuveni 100 jaunus produktus, un liela daļa no tiem atrod savus patērētājus. Daži no jaunākajiem, kas jau kļuvuši par vienu no populārākajiem produktiem – kruasāni ar lavandas pildījumu, skābie virtuļi. Starp populārākajām ir tradicionālās garšas: virtuļi ar ogu pildījumiem, sviesta kruasāni vai kruasāni ar karameli.  

Kopumā „Mantinga” sortiments sastāv no vairāk nekā 1000 dažādiem produktiem, bet tās produkcija tiek eksportēta uz vairāk nekā 40 pasaules valstīm.