Ik gadu Eiropas iedzīvotāji patērē vairāk nekā 30 miljonus kilogramu maizes un tās izstrādājumu. Šo maizes izstrādājumu patēriņš ir salīdzinoši stabils - daudzums nedaudz mainās, bet mainās maizes izstrādājumu garšas un uzturvērtības. Tikmēr uztura speciālisti iesaka ņemt vērā ne tikai maizes sastāvu, bet arī tās apēsto daudzumu.

Pēc dietoloģes Gabrieles Štulaites teiktā, pārtikas izvēles piramīdā maize kopā ar citiem graudu produktiem ir pirmajā līmenī, taču tas nenozīmē, ka maizei mūsu uzturā būtu jāveido lielākā daļa.

“Cilvēkam ikdienā ar pārtiku jāsaņem dažādas uzturvielas – nevienā pārtikas produktā tās visas nav, tāpēc ir nepieciešams patērēt pēc iespējas vairāk dažādu pārtikas produktu. Dienas galvenajās ēdienreizēs – brokastīs, pusdienās un vakariņās – ceturtajai daļai šķīvja jābūt pilngraudu produktiem. Maize būtu laba izvēle šīs šķīvja daļas pildīšanai, taču nevajadzētu pārsniegt vienu standarta izmēra maizes šķēli dienā” stāsta G. Štulaite.

Atspēkoja mītu, ka melnā maize ir veselīgāka

Lai gan, kā norāda portāls Statistica, maizes popularitāte pamazām sarūk - 2021.gadā Eiropā tika patērēts par 7 procentiem mazāk maizes nekā pirms desmit gadiem - maize joprojām ir viens no galvenajiem ikdienas patēriņa pārtikas produktiem.

“Mainās nevis maizes patēriņš, bet gan tās klaipa izmērs un izvēle. Piemēram, ja agrāk bija ierasts cept lielus, vairākus kilogramus smagus maizes klaipus, tad tagad pircējiem tiek piedāvāti krietni mazāki iepakojumi - pa 300-400 gramiem. To ietekmēja mainījušies patēriņa paradumi - iedzīvotāji iepērkas daudz biežāk, līdz ar to vairs nav nepieciešamības uzkrāt maizi uz ilgāku laiku. Turklāt savu ieguldījumu dod arī tas, ka mājsaimniecību skaits sarūk“ saka “Mantinga“ jauno produktu attīstības vadītāja Ramune Puziniene, kura šajā jomā strādā vairāk nekā 20 gadus.

Atklāj jaunas garšas

Kā stāsta R. Puziniene, Lietuvas iedzīvotāji labprāt izmēģina jaunus maizes izstrādājumus - ar speltas miltiem, dārzeņu vai augļu gabaliņiem, kā arī citu valstu virtuvju receptes.

“Novērojam, ka patērētāji vairāk sliecas lasīt pārtikas produktu etiķetes un izvēlēties maizes izstrādājumus ar maksimāli dabīgām sastāvdaļām, garšu un krāsu. Patērētāji kļūst ne tikai izvēlīgāki, bet arī prasīgāki pret maizes kvalitāti - ar rokām gatavoti maizes izstrādājumi ar pievilcīgu izskatu un sastāvu kļūst ārkārtīgi aktuāli. Šī iemesla dēļ veikalu plauktos var atrast maizi bez pievienota cukura vai E piedevām“ stāsta R. Puziniene.

Senās maizes cepšanas tradīcijas lieliski sader ar mūsdienu tehnoloģijām – piemēram, līdz 36 stundām ar dabīgo skābpienu raudzētu maizi raksturo porains maigums, kuru cepot akmens krāsnī iegūstama īpaši kraukšķīga garoziņa.