Saldētās tortiljas speciālās receptūras dēļ ir kvalitatīvākas, un pēc atkausēšanas tām piemīt labākas īpašības nekā ierastajām tortiljām, kas tiek uzglabātas istabas temperatūrā: tās ir elastīgākas, vieglāk satinamas, tinot nelūzt un neplaisā.