Uusimad toiduainetööstuse trendid näitavad, et tarbijad otsivad üha enam ootamatuid, kontrastseid kombinatsioone, mis loovad ainulaadse maitseelamuse. Baltimaade suurima leiva, suupistete ja külmutatud toodete tootja Mantinga jaoks on see nii väljakutse kui ka võimalus – otsida innovatiivseid lahendusi ja luua tooteid, mis tarbijaid üha uuesti üllataksid.  

Ülemaailmne tarbekaupade analüüsi kompanii Innova Market Insights andmetel üle poole (55%) tarbijatest otsivad aktiivselt oma toiduvalikutes uusi ja novaatorlikke maitseid. Veel 43% tarbijatest eelistavad ainulaadset kulinaarset kogemust pakuvaid tooteid, mis ühendavad traditsioonilised maitsed kaasaegsete aktsentidega.  

Mantinga tootearendusjuht Ramunė Puzinienė räägib, et tarbijate muutuvad ootused julgustavad globaalseid trende mitte ainult järgima, vaid ka eksperimenteerima uute ideede ja tootmistehnoloogiatega.  

Üks selline toode, mida me esitleme rahvusvahelistel näitustel kui pagarituru innovatsiooni, on pirukas Crookie. See on croissanti ja ameerika küpsise (cookie) kombinatsioon, mis ühendab võise küpsisetaigna täidise krõbeda sarvesaiataigna kihtidega, aga täiendavat subtiilsust lisavad šokolaaditükid. See on esimene suuremahulisele tootmisele kohandatud crookie, mis on loodud säästvaid tehnoloogiaid ja vastutustundlikult valitud tooraineid kasutades, tagades seeläbi väiksema keskkonnamõju, sõnas R. Puzinienė.  

Soolane karamell on jätkuvalt populaarne 

Viimastel aastatel on Euroopa tarbijad hakanud osutama üha enam tähelepanu magussoolastele maitsekombinatsioonidele. Kõige populaarsemate kombinatsioonide seas domineerib juba mitu aastat soolane karamell - Innova Market Insights andmetel on see eriti populaarne 18-34-aastaste vanuserühmas.  

See julgustas meid looma tooteid, mille keskmes on magususe ja soolasuse ning kontrastsete maitsete kombinatsioon. Need on taani lehttaignast pirukas soolase karamelliga, samutis saiake karamelli ja õuna kombinatsiooniga, milles magusust täiendab naturaalne hapusus, nimetab R. Puzinienė. 

Krõbedus mõjutab maitsetaju 

Toidu tekstuur, sealhulgas krõbedus, mõjutab oluliselt maitsetaju ja söömiskogemust. Erinevad gastrofüüsika uuringud näitavad, et krõbe toit tekitab söömisel suuremat rahulolu ja seostub sageli värskuse ja toidu kõrge kvaliteediga, mistõttu tarbijad kipuvad valima selliseid tooteid. 

Pöörame üha enam tähelepanu mitte ainult maitsele, vaid ka tekstuurile – loome tooteid krõbedate lisadega ja kasutame spetsiaalseid küpsetamistehnoloogiaid. Krõbeduse trendi kajastavad mitte ainult ülalmainitud meie küpsetised, vaid ka muud uudised. Üks neist on kook kreemja maasikatäidisega, krõbe lehttainas ja  täiendavalt krõbedust lisavad suhkrukristallid, jutustas R. Puzinienė. 

Mantinga toob igal aastal turule umbes 100 uut toodet ja suur osa neist leiab oma tarbijad. Ühed uusimad ja juba populaarsust kogunud tooted on lavendlitäidisega sarvesaiad ja hapud sõõrikud. Traditsiooniliste maitsete hulka kuuluvad marjatäidistega sõõrikud, võisarvesaiad ja sarvesaiad karamelliga. 

Mantinga tootevalikus on kokku rohkem kui 1000 erinevat toodet, aga tooteid eksporditakse rohkem kui 40 riiki üle maailma.