30. jaanuaril tähistatav rahvusvaheline sarvesaiapäev on populaarne ka Leedus – maailmas populaarsed võiga sarvesaiad on üks populaarsemaid küpsetisi riigis. Ainuüksi Mantinga küpsetab igal aastal üle 42 miljoni sarvesaia, millest pooled ostetakse ära Leedust ja ülejäänud eksporditakse.

Kuigi kipume sarvesaiu seostama prantsuse köögiga, peetakse võiga sarvesaia sünnikohaks Austriat, kus neid poolkuukujulisi “kipferli” saiakesi küpsetatakse juba 13. sajandist saadik. Arvatakse, et prantslased on Austria sarvesaia täiustanud, kasutades pärmi-lehttainast, mis on tänapäevalgi võiga sarvesaia lahutamatu osa. Kuid kondiitritoodete tehnoloogia paranedes on uuenenud ka sarvesaia retsept.
“Võiga sarvesai on ilmselt selle sarvesaia vanim versioon. Hetkel toodame umbes 40 erinevat sorti magusa ja soolase täidisega sarvesaiakesi, kuid igale taignale kehtivad samad kvaliteedinõuded. Kasutame sarvesaia valmistamiseks ainult naturaalset nisujuuretist, mis tagab tugevama maitse ja aroomi, ning kõrgema proteiinisisaldusega jahu, mis garanteerib stabiilsema struktuuri ja silmapaistvamad taignakihid,“ ütleb Mantinga uute toodete arendusjuht Ramunė Puzinienė, kes töötab Baltimaade suurimas leiva-, suupiste- ja külmutatud toodete tootja juures.
Marijampolės igapäevaselt küpsetatavates sarvesaiakestes kasutatakse ka spetsiaalset kihistuvat võid või margariini, mis on imporditud Euroopa riikidest nagu Belgia, Saksamaa, Holland jt. Seda kasutatakse ligikaudu 30 tonni kuus.
“Või või margariin on hea sarvesaia üks peamisi koostisosi – see peaks moodustama ligikaudu 21–27% prantsuse sarvesaiast koostisest. Just kvaliteetvõi annab sarvesaiadele erakordse krõmpsuva kooriku, maitse ja aroomi,” räägib R. Puzinienė.
Sarvesaia värskuse ja kvaliteedi hindamiseks tuleks tema sõnul tähelepanu pöörata mitte ainult koostisele, vaid ka välimusele: koorik peaks olema kuldne ning sisemus pehme ja piisavalt mahlane. Kui sarvesai on lahti lõigatud, peaks olema näha selle käsnjas sisemus ja kohevad taignakihid.
Tema sõnul on Leedus populaarseimad sarvesaiad klassikalised ilma täidiseta võiga sarvesaiad, aga ka karamelli- või šokolaaditäidisega sarvesaiad.
Rahvusvahelise sarvesaiapäeva puhul soovitame teha kergeid suupisteid võiga sarvesaiadest.

Sarvesai singi, juustu ja maitserohelisega

Tegemiseks vajate: 1 võiga tehtud sarvesai, veidi võid või määret, 3–4 viilu sinki ja juustu, lemmik maitserohelist (kress, rukola või midagi muud).
Valmistamine: lõigake võiga tehtud sarvesai pikuti pooleks, määrige üks külg võiga või oma lemmikmäärdega kokku. Asetage oma lemmiksingi ja -juustu tükid sarvesaia sisse koos peotäie kressi või mõne muu salatilehega. Asetage selle peale teine sarvesaia pool.

Omlett sarvesaia sees

Tegemiseks vajate: 1 võiga tehtud sarvesai, 1 muna, 30 g koort, 15 g riivjuustu, soola, pipart, näpuotsaga suitsust paprikat, 4 sl kodujuustu, 2 sl Dijoni sinepit, 4 viilu sulatatud juustu, 15 g värsket spinatit ja teie lemmikuid hooajalisi köögivilju
Valmistamine: esmalt tehke valmis omlett. Vahustage muna koos koore ja riivjuustuga. Maitsestage hakitud spinati, soola, pipra ja näpuotsatäie suitsuse paprikaga. Tõstke väiksesse ahjuvormi ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 170 °C juures 5–7 minutit. Lõigake võiga tehtud sarvesai pikuti pooleks, määrige alumisele osale toorjuustu ja pealmisele sinepit, lisage viilutatud omlett, sulatatud juust ja oma lemmikud hooajalised köögiviljad.

Sarvesai koos praetud baklažaani, tomatite ja feta juustuga

Tegemiseks vajate: 1 võiga tehtud sarvesai, 20 g baklažaane, 20 g tomateid, 10 g feta juustu, basiilik, oliiviõli, sool, pipar
Valmistamine: puhastage ja loputage köögiviljad, viilutage tomatid ja lõigake baklažaanid ribadeks. Marineerige neid õli, soola ja pipraga. Küpsetage baklažaane eelkuumutatud ahjus 180 °C juures 5–7 minutit. Rullige need pärast küpsetamist kokku. Tükeldage võiga tehtud sarvesai, laduge peale tomatid, baklažaanirullid, väikesed feta juust tükid ja basiilikulehed.