Aasta suurte pühade lähenedes kiirustame koostama pidulikku menüüd, mis ei sunniks teid pikalt köögis aega veetma, kuid rõõmustaks samas ka kõige valivamaid toidunautlejaid. Piduliku laua valmistamist hõlbustab külmutatud tainas - selle nõudlus suureneb enne pühi tavapärase perioodiga võrreldes kuni 3 korda. Mantinga tehnoloog jagab näpunäiteid, et külmutatud tainast road õnnestuksid ka neil, kel köögis palju kogemusi pole.

Roa õnnestumiseks on oluline õige temperatuur

Mantinga toidutehnoloog Irma Seiliuvienė alustab oma nõuannet täidisest – selle valikul on oluline järgida mitmeid näpunäiteid.

„Ära koorma tainast täidisega üle – liigne niiskus või kaal võib takistada tainal korralikult kerkida. Kui täidis on väga mahlane, võid enne küpsetamist sellesse segada jahu või tärklist – nii väldid pärast küpsetamist läbimärja taina ja "kinniste" kihtide tekkimist. Ära kasuta ka kuumi täidiseid – jahuta need enne maha, sest kuumuse tõttu sulav tainas olev rasv rikub kihtide struktuuri,“ hoiatab spetsialist.

Nagu pakendil märgitud, tuleks külmutatud tainast hoida sügavkülmas või sügavkülmikus. Lisaks sellele ei tohi juba kord üles sulanud toodet uuesti külmutada.

Irma Seiliuvienė soovitab tainast aeglaselt sulatada, mitte spetsiaalselt kuumutada. See aitab kaitsta kihte deformatsiooni eest. „Pärast tainalehtede pakendist väljavõtmist saad need lihtsalt küpsetuspaberiga katta – nii ei kuiva need ära. Ja selleks, et tainast oleks kergem rullida ja vormida, tasub tööga alustada enne, kui see on täielikult soojenenud – niimoodi püsib see elastsena ega hakka kleepuma,“ sõnab spetsialist. Tõsi, tainast ei tasu üle rullida, sest kihid võivad kokku sulada ja küpsenud tainas ei jää nii kohev ja kerge.

Lehttainatooteid tuleks küpsetada korralikult kuumutatud ahjus tainapakendil märgitud temperatuuril. Kui temperatuur ei ole sobiv, ei pruugi tainas korralikult kerkida, tooted ei jää kohevad.

„Kui soovid kuldset läikivat koorikut, pintselda vormitud tooteid enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Kaunista erineva maitserohelise, seemnete, juustuga. Kui soovid juba küpsetatud tootele lisada värvi ja omapära, võid selle kaunistada värskete marjade, sulašokolaadi, piparmündilehtede, tuhksuhkruga,“ annab toidutehnoloog nõu.