Ühte populaarseimat magusat küpsetist – sõõrikut, võib leida pea iga poe riiulilt. Laialt levinud toodete valmistamine võib esmapilgul tunduda lihtne, kuid saladus peitub nüanssides. Baltimaade suurim leiva, suupistete ja külmutatud toidu tootja Mantinga sõõrikute tootmisliin on ainus omataoline regioonis, see küpsetab iga päev üle 130 000 sõõriku.

Tootmises on oluline jätkusuutlikkus

Mantinga sõõrikute tootmisliinil on mitmeid ainulaadseid omadusi.

Selle tootmisliini suurim unikaalsus on see, et sõõrik vormitakse ümmargusest tainatoorikust, seejärel lõigatakse välja selle keskosa. Nii vormitud rõngakujuline toode on väiksema pinnaga ja seetõttu imab endasse vähem rasva kui tavaline sõõrik. Lisaks on tootmisliini integreeritud rasva filtreerimise ja automaatse doseerimise süsteem. Küpsetusseadme elementidel puudub otsene kokkupuude kuumutatud rasvaga, mis lihtsustab seadmete puhastamist, samuti tarbitakse tootmisprotsessis vähem energiat, selgitab Mantinga tehnoloogiaosakonna juht Darius Anelauskas.

Juba mitu aastat kasutame sõõrikute tootmisel varasemast oluliselt erinevat tehnoloogiat. Eriti suur vahe on tekkivate jäätmete koguses – varem moodustasid taignajäätmed kuni 50 % tootmisjäätmetest, aga nüüd moodustavad need ainult 15-18 %, lisaks tagastatakse jäätmed taigna valmistamise etappi, nii et kõik leiab kasutamist ja midagi ei visata ära, märgib D. Anelauskas.

Üllatavad glasuurimise ja täidistega täitmise võimalused

Teine kaasaegse sõõrikute tootmisliini eelis on lai glasuuride valik. Seda võimaldavad kuus suurt 1000 kg glasuurimahutit ja paar väiksemat värvilise glasuuri segamise mahutit, kumbki 500 kg.

Sõõrikuid on võimalik katta ka mitme erineva glasuuriga, nii saadakse marmorisarnane muster. Neid võib kaunistada nii automaatselt kui käsitsi, selleks kasutame erinevaid lisandeid: suhkrut, šokolaadi, tuhksuhkrut, sefiiri, paismaisi, külmkuivatatud marju, krõbedaid küpsiseid. Oleme turul ainsad, kes suudavad tööstuslikul viisil toota hapusid sõõrikuid.

Praegu on Mantinga sõõrikute sortimendis ligi 50 erinevat toodet. Igal aastal lisatakse tootevalikusse umbes 15-20 uut sõõrikut, peamiselt eksperimenteeritakse glasuuride ja täidistega.