С приближением праздников мы спешим составить праздничное меню, которое не потребует много времени на приготовление, но порадует даже самых взыскательных гурманов. Подготовку праздничного стола значительно упрощает замороженное тесто – его спрос увеличивается до трёх раз по сравнению с обычным периодом. Технолог компании “Mantinga” делится советами, которые помогут даже неопытным кулинарам успешно приготовить блюда с использованием замороженного теста.

Правильная температура – ключ к успеху блюда

Технолог по питанию компании “Mantinga” Ирма Сейлювене начинает свои советы с начинки.

При выборе начинки или топпинга для выпечки важно соблюдать несколько рекомендаций:
"Не перегружайте тесто начинкой – избыток влаги или веса может помешать тесту правильно подняться. Если начинка слишком сочная, перед выпеканием можно добавить в неё немного муки или крахмала – это предотвратит размокание теста и позволит слоям не «склеиться » при выпекании. Также избегайте использования горячих начинок – остудите их заранее, так как из-за тепла жиры, содержащиеся в тесте, могут растопиться и нарушить структуру слоёв", – советует специалист.

Как указано на упаковке, замороженное тесто следует хранить в морозильной камере. Кроме того, после размораживания продукт нельзя замораживать повторно. Ирма Сейлювене рекомендует размораживать тесто медленно, не используя дополнительного нагрева.

Тесто не следует раскатывать слишком сильно, так как слои могут слипнуться, и готовая выпечка будет недостаточно пышной и лёгкой.

Продукты из слоёного теста следует выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре, указанной на упаковке теста. Если температура будет неправильной, тесто может не подняться должным образом, и изделия не будут пышными.

"Если хотите получить золотистую, блестящую корочку, смажьте сформированные изделия взбитым яйцом перед выпеканием. Украшайте различной зеленью, семенами или сыром. Если вы хотите добавить больше цвета и оригинальности готовому изделию, можно украсить его свежими ягодами, растопленным шоколадом, листьями мяты или сахарной пудрой", – рекомендует технолог по питанию.