21 марта – Международный день французского багета, когда обычно принято лакомиться еще теплым, только из печи, свежим багетом. Хотя французский багет любят во всем мире, обойтись без него не могут именно французы. Журналистка и писательница Эрика Умбрасайте, живущая во Франции уже почти тринадцать лет, утверждает, что культ свежего хлеба в этой стране настолько силен, что его отсутствие для французов равносильно трагедии.

Обычно два раза в день - утром и вечером. Так часто французы покупают свежий французский багет, без которого едва ли могут представить себе ежедневный рацион.

«С французским багетом едят практически все — сыры, салаты, даже вторые блюда. Придя в ресторан, посетителям всегда предлагают воду и свежий хлеб, а съев его, не стыдно попросить еще. Он не только используется в качестве закуски, им еще подбирают и остатки соуса на тарелке, тем самым показывая, что было вкусно до последнего кусочка. Хотя такое поведение не совсем соответствует этикету, для французов это допустимое преступление, поэтому такое часто можно увидеть в хороших и роскошных ресторанах», — рассказывает Э. Умбрасайте.

Основное правило – французский багет должен быть свежим. Вчерашний хлеб считается непригодным к употреблению, на худой конец из него можно приготовить горячий бутерброд или сладкий хлебный пудинг с молоком и маслом, называемый по-французски «pain perdu».

Перед чесночным багетом не могут устоять и японцы

Французский багет любим и в Литве, особенно с начинкой из чесночного масла.

«Французский багет с чесночной начинкой — один из наших самых популярных продуктов. На создание рецепта этого продукта нас вдохновила итальянская чиабатта с начинкой из чесночно-сливочного масла, которую мы готовили для одного клиента, - установив новую линию по производству французских багетов, мы подумали, что было бы интересно испечь их с этой начинкой. Мы и сами были удивлены, насколько популярным стал этот продукт», — рассказывает Рамуне Пузинене, руководитель отдела разработки новых продуктов «Мантинги», крупнейшего производителя хлеба, снеков и замороженных продуктов в странах Балтии.

По ее словам, французский багет с чесночной начинкой получил признание не только в Литве, но и в других странах: этот продукт успешно экспортируется в Польшу, Латвию, Финляндию, США, Швецию и даже Японию. Только в прошлом году экспорт французского багета вырос почти на 33 процента, а общий объем экспорта составил почти 23 миллиона ед.

«Поскольку французские багеты мы производим для совершенно разных рынков, их рецептура тоже немного отличается. Однако основные ингредиенты остаются прежними: высококачественная пшеничная мука, дрожжи, растительное масло, соль и вода», — говорит Р. Пузинене.

Итальянская чиабатта и маленькая французская булочка занимают второе и третье места в экспортной продукции «Мантинги».

Много ходят пешком и не перекусывают.

Глядя на французов, неизбежно возникает вопрос - как можно оставаться такими стройными, съедая такое количество французского багета? Э. Умбрасайте отвечает, что секрет стройности заключается в нескольких простых правилах.

«Во-первых, французы очень строго соблюдают режим дня: утром обязателен легкий завтрак, в 12-13 часов – обед, и в 20:00 - ужин. Обедают они долго, обед может занять до 1,5 часов. Но самое главное, что они вообще не перекусывают — перекусы разрешены лишь детям и обычно это бывает легкий полдник, яблоко или какой-то другой небольшой перекус около 16-17 часов», — делится писательница.

Хотя французы не очень любят заниматься спортом, они предпочитают много ходить пешком. В этом, как и во французской генетике, может заключаться секрет их стройности. Собеседница рассказывает, что французы не сильно жалуют и диеты — они расцениваются, как отнимающие радость жизни: «Если француженки в какой-нибудь из дней позволяют себе полакомиться больше обычного, следующий день они просто объявят днем салата и отправятся на прогулку».